Bylinkár je ten, ktorý pracuje v oblasti pestovania, zberu, stabilizácie, ochrany, kontroly kvality a obchodu s rastlinnými drogami, až po formuláciu produktov, ktoré ich obsahujú (potravinové doplnky, kozmetika, fytoterapia, likéry, atď.).
Nie nevyhnutne tí, ktorí pracujú v bylinnej medicíne sú účinne bylinkári . Ktokoľvek v skutočnosti môže otvoriť jednu z nich bez ohľadu na vzdelanie, ktoré má v držbe; v skutočnosti stačí absolvovať špeciálne kurzy zriadené Obchodnou komorou vo vašej oblasti. Okrem toho, keďže liečivé rastliny sú asimilované na potravinové doplnky, potom na tradičné potraviny ich môže predávať každý. Príprava a predaj bylinných zmesí z jednotlivých rastlinných drog je výhradnou zodpovednosťou bylinára s titulom alebo diplomom (ako aj lekárnikom); každý môže preto predbalený bylinný čaj predať, ale iba bylinkář má právo ho pripraviť vo svojej dielni zmiešaním najvhodnejších zložiek pre svoju chuť alebo konkrétne zdravotné potreby. Bylinkár, aj keď absolvoval, však nemôže predávať rastlinné prípravky, ktoré sa považujú za účinky všetkých liekov.
Rôzne kurzy fytoterapie podporované súkromnými inštitúciami a zároveň zvyšujúce kultúrne zázemie tých, ktorí tieto výrobky predávajú, sa v žiadnom prípade nekvalifikujú na plné vykonávanie povolania bylinkára, vyhradené len pre absolventov alebo absolventov vysokých škôl (pozri nižšie).
Je zrejmé, že by bolo vhodné, aby každý, kto pracuje v bylinkárstve, mal primeranú odbornú kvalifikáciu. Prirodzene nie je vždy synonymom zdravia; liečivé rastliny, dokonca aj tie, ktoré sa bežne vyskytujú v bylinnej medicíne, môžu byť napríklad kontraindikované v určitých fyziologických podmienkach (tehotenstvo, dojčenie, mladý vek atď.) alebo patologické stavy; nehovoriac o možných interakciách s liekmi užívanými v rovnakom čase. Na úspešné vykonávanie povolania bylinkára preto potrebujeme rozsiahle vedomosti o botanike, ľudskej fyziológii, farmakológii, farmakognózii, patológii a mnohých ďalších vedných odboroch. To isté platí pre online poradenstvo.
Dnes, aby sa stal plnohodnotným bylinkárom, je potrebné zúčastniť sa a absolvovať jeden z mnohých trojročných kurzov aktivovaných na mnohých talianskych univerzitách. V minulosti však stačilo získať diplom o bylinkári po tom, čo sa zúčastnil na homonymnom štúdiu, ktoré už nie je založené už dvadsať rokov. Tento kurz nemal trvať dlhšie ako jeden mesiac, preto absolútne nepostačoval na prípravu odborníka na bylinkárstvo v modernej bylinnej medicíne.
