Čas strávený jedlom sa môže líšiť, dokonca značne, od jedinca k jedincovi, v závislosti napríklad od schopnosti pomaly žuť, kyslosti žalúdka a pohyblivosti čriev.
Pre ne-športovcov však konzumácia potravín, ktoré nie sú ľahko stráviteľné vo veľkých množstvách, môže spôsobiť nepríjemné pocity v žalúdku a črevnom trakte (ťažkosť, kyslosť, kŕče atď.)
Všeobecne platí, že časy trávenia sa zvyšujú úmerne k obsahu tuku v potrave, zatiaľ čo sa znižujú, keď sa jedlo opatrne žuva, riadne varí alebo má tekutú konzistenciu. Medzi rôznymi metódami varenia sú najťažšie z hľadiska trávenia fritovanie a grilovanie (najmä ak sú prítomné karbonizované časti).
Ak chcete získať predstavu o dôležitosti primeraného žuvania, len si myslite, že ovocné a zeleninové smoothies sú stráviteľné oveľa rýchlejšie ako celá surovina. Samozrejme existujú výnimky; napríklad plnotučné mlieko si vyžaduje pomerne dlhú dobu trávenia, aj keď je tekuté.
Kombinácie potravín by sa tiež nemali podceňovať, pretože časy trávenia sa predlžujú, keď sa v tom istom jedle konzumujú rôzne kategórie potravín. Na prázdny žalúdok, napríklad, voda opúšťa žalúdok takmer okamžite, zatiaľ čo keď sa konzumuje počas jedla, zostáva po dlhú dobu. Ak sa opije vo veľkých množstvách, nadmerne riedi žalúdočné šťavy, čím sa zvyšuje doba trávenia. Podobný argument sa dá urobiť aj pre ovocie, ktoré - ak sa konzumuje na konci jedla ako obvykle - predlžuje pobyt bolusu v žalúdku (nie náhodou sa odporúča ako občerstvenie a na raňajky; pre ďalšie informácie pozri princípy oddelenej stravy). Výnimkou, ktorá potvrdzuje pravidlo, je tento čas ananás a papája, bohaté na proteolytické enzýmy, ako je bromelaín a papaín, ktoré uľahčujú trávenie proteínov.
Nakoniec je logické očakávať, že množstvá tiež značne ovplyvňujú čas trávenia; napríklad čokoláda sa trávi oveľa rýchlejšie ako čokoládová torta.
Ako indikácia ľahké jedlá vyžadujú dobu trávenia žalúdka 2 alebo 3 hodiny; normálne jedlá zostávajú v žalúdku 3 alebo 4 hodiny, zatiaľ čo obzvlášť komplikované menu trvá 5 alebo 6 hodín pred príchodom do tenkého čreva.
Doba trávenia žalúdka niektorých potravín (orientačné údaje) \ t
| jedlo | množstvo | jedlo | množstvo |
| 20 minút - 2 hodiny | 2-3 hodiny | ||
pivo Vývar bez prísad Kakao bez prísad Káva bez prísad Varené mlieko Čaj bez prísad Vajcia s mliekom Ľahké víno Zeleninové alebo ovocné smoothies Meloun / melón ovocný Odstredené mlieko | 200 g 200 g 200 g 200 g 100 - 200 g 200 g 100 g 200 g 200 g 200 - 400 g | pivo Kakao s mliekom Káva so smotanou Varené mlieko | 300 - 500 g 300 g 200 g 300 - 500 g |
| 3 - 4 hodiny | 4 - 5 hodín | ||
Hovädzie mäso šunka Varený holub Pečený holub Biely chlieb Varená ryža Varená mrkva Solený kaviár Varená kapusta Varená mrkva Varený špenát Uhorky v šaláte reďkovky jablká džemy banán | 250 g 160 g 230/260 g 195 g 150 g 150 g 150 g 12 g 150 g 150 g 150 g 150 g 150 g 150 g 150 g 150 g | Solené ančovičky Pečený zajac Údený jazyk Pečená husa Pražená jarabica Pečený holub hrášok pečie šošovka Fries kyslá kapusta Tučné mäso Bravčová maslo, maslo | 200 g 250 g 250 g 250 g 250 g 210 g 200 g |
Jediná všeobecná indikácia, že požité jedlo dosiahne konečný úsek tenkého čreva v priebehu 6-8 hodín; eliminácia odpadu a nestráviteľných zvyškov začína približne 24 hodín po prehltnutí a dokončenie môže trvať niekoľko dní.
Priemerná doba prechodu nestrávených potravinových zvyškov v ľudskom čreve je 50 hodín u ľudí a 57 hodín u žien, so širokými intra a interindividuálnymi variáciami (minimum pod 20 hodín a maximálne hodnoty nad rámec 100 hodín).
