Kategórie zeleninový

čo Rímska brokolica (kultivar B. oleracea var. Italica ) alebo "romanesco" je typická talianska zelenina, presnejšie z regiónu Lazio, ktorá sa však pestuje aj v iných oblastiach polostrova. Nezrelé kvetenstvo sa spotrebuje, ktoré ešte nie je rozkvitnuté, zatiaľ čo listy a koreň by sa mali vyhodiť alebo použiť inak. Bohatý na provit

Čo je brovada? Brovada (broade, brovade alebo bruade) je možno najcharakteristickejším receptom regiónu Friuli Venezia Giulia; od roku 2011 získala uznanie DOP (chránené označenie pôvodu). Poznámka : viac na východe je veľmi podobný recept, nazvaný "brovada carsolina", pôvodne známy ako "rava garba" (kyslá repa). Brovada je potra

Čo je zeleninový vývar? Zeleninový vývar je kuchynská základňa široko využívaná na varenie a podávanie rôznych druhov receptov. Vo vývare varíme a podávame mnoho prvých jedál ( cestoviny alebo ryža vo vývare, tortellini, canederli, passatelli, drvené vajcia atď.); okrem toho sa vývar používa na predĺženie varných kvapalín praženej v peci, na dusených mäsových výrobkoch alebo v kastrole atď. Používa sa tiež na udržanie mäkkéh

Čo sú to? Aké sú bruscandoli? Bruscandoli sú potraviny rastlinného pôvodu, ktoré patria do súboru výhonkov jedlých divých bylín - ďalšími príkladmi sú: špargľa, mäsiarska metla, vitalba, ostružina atď. Iní, ktorí rastú vo voľnej prírode, z ktorých sú však jedené listy, sú: divá čakanka, divá radica, grugni, púpava atď. Z základnej skupiny potravín VI-VII

všeobecnosť Artyčok je potravina rastlinného pôvodu, ktorá patrí do siedmej skupiny potravín; v kuchyni jeme kvet (viď recepty s artičokmi), zatiaľ čo listy a korene nájdu iné využitie, najmä vo fytoterapeutickej oblasti av liehovarníckom priemysle. Artyčok je neoddeliteľnou súčasťou tradičnej gastronómie mnohých talianskych regiónov, ale jeho využitie je veľmi rozšírené aj v zahraničí, najmä v oblasti Stredozemného mora. Artyčok laonský sa volá po homony

všeobecnosť Artyčoky sú bylinné rastliny typické pre stredomorskú panvu (v Taliansku sa nachádzajú hlavne v Stredo-juhu); patria do čeľade Asteraceae, podčeleď Cichorioidae, rodu Cynara a Specie cardunculus ; najrozšírenejším poddruhom je scolymus . Trinomická nomenklatúra obyčajných artičokov v konečnom dôsledku zodpovedá Cynara cardunculus scolymus . Artyčoky sú zelenina, k

Čo je to čierna mrkva? Čierna mrkva je prvotná odroda mrkvy, dvojročná bylinná rastlina so zeleným stonkom, s farebným koreňom, patriacim do čeľade Apiaceae, rod Daucus , druh mrkvy ; najmä čierny patrí do poddruhu sativus , odrody atrorubens . V botanike je preto čierna mrkva identifikovaná podľa nomenklatúry Daucus carota ssp. sativus var. atro

všeobecnosť Ružičkový kel sú jedlé výhonky bylinnej rastliny Brassica oleracea L., odrody gemmifera , patriacej do čeľade C rucifera . Sú tiež známe ako ružičkový kel a patria (ako brokolica a mnoho ďalších) do kapustovej kategórie, hoci: Na rozdiel od karfiolu a brokolice, ružičkový kel sú výhonky (svetlozelené) a nie kvet rastliny Na rozdiel od kapusty, kapusty atď., Ružičkový kel produkujú

Čo je čakanka? Katalánska čakanka alebo čakanka špargľa je zelenina patriaca do čeľade Asteraceae a rodu Cichorium ; jeho dvojčlenná nomenklatúra je Cichorium intybus L .. Katalánska čakanka alebo čakanka zo špargle je zelená, s trsom pobrežia (premenlivej výšky) a vyznačuje sa v podstate horkou chuťou (v závislosti od odrody). V gastronómii sa typy

Čo je karfiol Karfiol je jedlý kvet bylinnej rastliny Brassica oleracea L., odrody botrytis , patriacej do čeľade C rucifera . Na talianskom polostrove sa pestujú rôzne odrody karfiolu (skoré a neskoré), ktoré určujú diverzifikáciu a príslušnú vulgárnu nomenklatúru; hlavné sú: Karfiol Gigante di Napoli, karfiolu Tardivo di Fano, karfiolu Romanesco a karfiolu Violetto di Catania. Pestujte karfiol