Kategórie mlieko a deriváty

čo Čo je liek Salva Cremasco? Cremasco salvo je typický syr severného Talianska, najmä v regióne Lombardia - provincie Bergamo, Brescia, Cremona, Lecco, Lodi a Miláno, ktoré má uznanie chráneného označenia pôvodu (DOP). Vzhľadom na svoju bohatosť bielkovín s vysokou biologickou hodnotou, špecifickými vitamínmi a minerálmi je súčasťou II. Základnej skupiny pot

všeobecnosť Scamorza (alebo provola) je typický taliansky mliečny výrobok; vzhľad je podobný ako u caciocavallo. Využíva uznanie "tradičného poľnohospodársko-potravinárskeho výrobku" a typické oblasti výroby sú takmer všetky umiestnené v južnej časti polostrova (okrem Lombardie). V nasledujúcej tabuľ

čo Čo je scimudín? Scimudin je typický taliansky syr z regiónu Lombardia, vyrábaný hlavne vo Valtelline - obec Bormio. Využíva uznanie tradičného poľnohospodársko-potravinárskeho výrobku (PAT). Z nutričného hľadiska je scimudín súčasťou II. Základnej skupiny potravín - nutričného zdroja bielkovín s vysokou biologickou hodnotou, špecifických vitamínov a minerálov. Je tiež hlavným zdrojom chole

Čo sú to? Tenké rezy® sú typom „roztaveného syra“, ktorý vynalezol a predával „Kraft Foods“, známa americká spoločnosť. Distribúcia malých rezov v balíkoch obsahujúcich viac jednotlivých porcií zabalených v celofánovom tkanive je zvláštna; každá z týchto jednotlivých porcií, nazývaná pod-syr, obsahuje "plátok" roztaveného syra, ktorý sa vyznačuje splošteným tvarom (asi 15 mm hrubým) a štvorhranným (asi 10 x 10 cm). V USA sú na trhu takmer 50 rokov známe ako &

všeobecnosť Squacquerone je taliansky syr typický pre región Emilia Romagna. Jeho výroba sa sústreďuje v oblasti Romagna (Rimini, Forlì-Cesena a Ravenna), ale je tiež významná v regióne Emilia Romagna na východe (východná provincia Bologna). V roku 2012 získala spoločnosť „Squacquerone di Romagna“ uznanie DOP (chránené označenie pôvodu), ktoré obmedzuje jeho výrobu na konkrétne miesta uvedené v špecifikácii. Pozn . : squakquerone, ktorý n

všeobecnosť Taleggio je typický lombardský syr. Ide o typický mliečny výrobok z údolia Taleggio v Bergame, ktorý v roku 1988 získal vďaka svojim vlastnostiam „typického charakteru“ chránené označenie pôvodu (DOP). Produkcia Taleggio je povolená v provinciách Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Miláno, Pavia, Novara, Verbano-Cusio-Ossola a Treviso. Pred získaním názvu o

čo Čo je to piemontská toma? Piedmontská toma alebo talianska toma je názov, ktorý sa používa na označenie rôznych syrov - niekedy uznaných ako "mliečne výrobky" - veľmi podobné navzájom, ktoré sú typické pre región Piemont - provincie Novara, Vercelli, Biella, Turín a Cuneo, a niektoré obce provincií. Alessandria a Asti. D

všeobecnosť Tomino (niekedy synonymom "robiolino" alebo "kozie mlieko z kravského mlieka") je typický severoitalský syr, charakteristický pre región Piemonte. Je to produkt živočíšneho pôvodu, ktorý je súčasťou celej mliekarne, a to v kontexte II. Základnej skupiny potravín. Diétna funkcia T

Vyčistené maslo je korenený tuk živočíšneho pôvodu, získaný z masla. Vyrába sa vďaka procesu nazývanému čistenie, ktorého cieľom je odstrániť väčšinu vody a bielkovín prítomných v masle. Hovoríme preto o koncentráte tukovej časti masla . Voda a bielkoviny znižujú bod dymu masla, čo ho robí nevhodným na varenie pri vysokej teplote. Vyčistené maslo naproti tomu um

Panna cotta je typický taliansky dezert vyrobený zmiešaním smotany kravského mlieka (asi 35% lipidov), sladidla (med alebo cukor) a zahusťujúcej / želírujúcej zložky, ktorá pôvodne pozostávala z vaječných bielkov. V súčasnosti je však aj v Taliansku balna cotta balená pridaním ako zahusťovadla "rybie lepidlo", ktoré je produktom živočíšneho pôvodu na báze kolagénu. Riadením dávky tejto zložky