Kategórie oleje a tuky

" Maslo je potravinový výrobok získaný spracovaním smotany získanej z kravského mlieka alebo z jeho séra." Mäsové výrobky vyrobené z mlieka z rôznych druhov, ako je kozie alebo ovčie mlieko, musia na etikete uvádzať svoj pôvod. Výroba masla Extrakcia smotanyBurrifikáciaDomáce vražda Domáce maslo Nutričné ​​vlastnosti Chemické zloženie a nutričná hodnota Klasifikácia Maslo alebo margarín - maslo alebo olivový olej? Zeleninové maslá Kakaové maslo Ba

Úvod: olivový olej Olivovník: botanické aspekty a pestovanie Zrelé zloženie olív, nutričné ​​vlastnosti Olivová úroda Olivový olej: chemické zloženie Olivový olej: vlastnosti a nutričné ​​vlastnosti Príprava olivového oleja Ochrana olivového oleja Pomace olej Klasifikácia olivových olejov, analýza a podvody Olivový olej ako preháňadlo Olivový v bylinnej medicíne - rakytník Kozmetické použitie: olivový olej - Nezmiešateľný s olivovým olejom - extrakt z olivových listov Ťažba ropy z olív sa vykonáva hlavne s tromi systémami: \ t pre tlak (klasická, diskontinuálna metóda) odstredením (moderná, kon

Živočíšne tuky: čo sú to? Živočíšne tuky sú potravinárske výrobky všeobecne pevnej alebo polotuhej konzistencie, získané zo živočíšnych tkanív s vysokým obsahom tuku. Spomedzi najznámejších predstaviteľov kategórie si pamätáme: Maslo : potravinový výrobok získaný spracovaním smotany získanej z kravského mlieka alebo jeho séra. Bravčová masť alebo sadlo : potravi

úvod "Zmesi a emulzie balené s potravinovými tukmi živočíšneho a rastlinného pôvodu, iné ako maslo a bravčový tuk, obsahujúce viac ako 2% vlhkosti a obsahu tuku najmenej 80, majú všeobecné a povinné označenie margarínu." % " Margarín je emulzia vody v oleji; presnejšie je tvorená lipidovou frakciou, vodnou frakciou a niektorými menšími zložkami (farbivá prírodného pôvodu, antimikrobiálne látky, emulgátory a konzervačné látky). Vodná frakcia pozostáva z vody ale

Najbežnejšie oleje zo semien Semenné oleje sú oleje získané z ovocia alebo semien rastlín a stromov iných ako olivovník. Tieto výrobky sa používajú predovšetkým v potravinárskom sektore, ale používajú sa aj v kozmetike (pšeničný klíček, avokádový olej ...), v chemickom priemysle (najmä v oblasti lakov) a vo farmaceutickom priemysle. (napr. ako vehikulum pre

Čo je kokosový olej? Kokosový olej (alebo koprový olej) sa získava z plodov homonymnej rastliny (botanický názov Cocos nucifera ), typickej pre tropické pobrežia. Semená týchto plodov (slávnych kokosových orechov ), vhodne zbavené vonkajšieho vláknitého obalu a dreveného obalu, ktorý ich obklopuje, sú biele, mäsité a chutné. Ich mandle, viac aleb

Výroby a zamestnanosti Ako sa vyrába arašidový olej? Arašídový olej sa extrahuje zo semien homonymnej rastliny ( Arachys hypogea L.) s výťažkom v rozmedzí 40 až 50%. Zo semien sa môže olej extrahovať tlakom alebo bežnejšie chemickými rozpúšťadlami. Nasledujú rôzne spôsoby mletia, aby sa získali prijateľné organoleptické vlastnosti produktu. V menej rafinovaných produ

Zo semien homonymnej rastliny ( Carthamus Tinctorius ) a predovšetkým do potravinárskeho priemyslu, energetiky (biodisel) a výroby náterových hmôt a živíc sa získava olej zo zelene. Svetlice je bylinná rastlina podobná zázvoru, so semenami obsahujúcimi 30 až 55% oleja, s premenlivým kyslým zložením v závislosti od zvažovaných odrôd. Postupom času boli se

Mlecie alebo rafinačné systémy pozostávajú zo série operácií potrebných na výrobu jedlého oleja. Najmä oleje zo semien sú v skutočnosti často charakterizované zápachom a farbami, ktoré môžu byť dosť nepríjemné. Pre jeden typ oleja sa nehovorí, že by sa mali vykonávať všetky mlecie systémy, pretože tieto sú samozrejme zvolené vo vzťahu k defektom, ktoré predstavuje; ak napríklad olej neobsahuje nepríjemné odtiene, preskočenie sfarbenia sa preskočí. Mletie alebo rafinácia je súbor úprav,

všeobecnosť Olej z brutnákového semena ( Borago officinalis ) - lisovaný za studena - je najdôležitejším zdrojom kyseliny gama-linolénovej (GLA), semi-esenciálnej mastnej kyseliny patriacej do skupiny omega-šesť. Kyselina gama-linolénová je normálne syntetizovaná organizmom z kyseliny linolovej, mastnej kyseliny nachádzajúcej sa hlavne v sušených ovocných a rastlinných olejoch. Prírodné zdroje GLA s