Kategórie výživy a zdravia

Hydrogenované tuky sú lipidy, ktoré - na dosiahnutie chemicko-fyzikálnych vlastností užitočných pre potreby potravinárskeho priemyslu - podliehajú manipulácii nazývanej hydrogenácia . Hydrogenácia: na čo slúži? Hydrogenácia je chemický proces, ktorý je vhodný na nasýtenie (zvyčajne parciálne) prirodzene polynenasýtených mastných kyselín; polynenasýtené mastné kyseliny majú tiež dvojité väzby medzi atómami uhlíka v reťazci, v dôsledku čoho sú menšie vodíkové ióny ako nasýtené mastné kyseliny. Hydrogenácia spočíva v zjednodušení dvojitých

úvod Čo sú tuky? Tuky, alebo skôr lipidy, sú mimoriadne dôležité nutričné ​​zložky pre organickú rovnováhu "ľudského stroja"; hoci sú spojené vo vode nerozpustnej, rozpustnosti v organických rozpúšťadlách a mastnej konzistencii, medzi nimi sú tuky extrémne heterogénne a líšia sa svojou molekulovou štruktúrou a biologickou funkciou. Tukové funkcie Pokiaľ ide o cel

Čo je imunosupresia? " Imunonutrition alebo farmaknutrition je termín, ktorý označuje doplnkové podávanie špecifických živín schopných modulovať zápalovú reakciu a zvyšovať imunitnú reakciu subjektu " (Dott.ssa Eliana Siciliano, freelancer). Stručne povedané, imunonutrútia znamená použitie nutričných princípov na zníženie stavu hyper-zápalu a / alebo na podporu účinku imunitného systému; Imunonutrition sa môže aplikovať v rôznych klinických podmienkach, pri akútnych alebo chronických formách, orálne (os), enterálne (nazogastrickej trubici) alebo parenterálne (intravenózne). Užitočnosť

Intolerancia sorbitolu je porucha spojená so zlou digesciou a relatívnou malabsorpciou tejto organickej zlúčeniny. Čo je sorbitol? Sorbitol alebo glucitol je glukózový alditol alebo cukor redukovaný na polyol (molekula glukózy s pridanými elektrónmi). V prírode je sorbitol prítomný v ovocí a najmä v jarabine , z ktorého má svoj názov; v potravinárskom sektore sa často používa ako viacmocná prísada a vyznačuje sa: \ t Sladiaca sila o 40% nižšia ako sacharóza Kalorický výkon o 36% nižší ako sacharóza Vynikajúca zahusťovacia sila a dobrá konzervačná látka Okrem značného ochranného potenciálu je so

Syndróm dráždivého čreva (SII) je rozšírená porucha charakterizovaná: abdominálnou bolesťou / nepohodlím, opuchom, plynatosťou a zmenami alvusovej a fekálnej konzistencie; je rozšírenejšia u žien a na Západe má prevalenciu 5-10%. U ľudí, ktorí už trpia syndrómom dráždivého čreva, je symptomatická manifestácia intolerancie laktózy (IL) významne vyššia; okrem toho, pretože sa jedná o dve veľmi bežné patológie a niektoré klinické príznaky a / alebo "prekrývajúce sa" symptómy, vykonávanie diferenciálnej diagnózy nie je jednoduchá cesta. Diagnóza dráždivého čreva VS diagnózy neznášanliv

Čo sú to? Nezdravé potraviny alebo nezdravé potraviny znamenajú kategóriu potravín, ktoré zdieľajú jednu alebo viac z týchto charakteristík: Slabá nutričná hodnota Vysoký príjem energie Vysoký príjem kuchynskej soli Vysoký príjem rafinovaných sacharidov Vysoký príjem cholesterolu, nasýtených lipidov a / alebo hydrogenovaných mastných kyselín (trans) Zvláštnosťou nezdravého jedla je to, že má kalorickú hustotu absolútne nevhodnú pre životný štýl sedavého človeka, ale zároveň nespĺňa fyziologické potreby vitamínov, stopových prvkov, antioxidantov, vlákniny, esenciálnych mastných kyselín atď. Pret

Mlieko, teda mliečne výrobky, sú potraviny, ktoré obsahujú veľmi vysoké množstvo vápnika (Ca); prvým trikom, ktorý treba dodržať, aby sa znížila možnosť straty kostnej hmoty alebo osteoporózy, je zaručiť minimálny príjem vápnika potravou . Samozrejme, ak by sa zvýšila osteoporóza, stačilo by zvýšenie príjmu vápnika pochádzajúceho z mlieka a mliečnych výrobkov, neboli by žiadne veľké ťažkosti; bohužiaľ to tak nie je. Začneme definovaním patológie osteoporóz

spánok Spánok je ACTIVE CYCLICAL mozgový proces (fáza REM a fáza NREM), ktorý je absolútne nevyhnutný pre udržanie celkového zdravotného stavu. Počas spánku sa aktivujú a uľahčujú mnohé procesy užitočné na "dobíjanie centrálneho nervového systému" a "fyzické zotavenie"; hoci je charakterizovaný nehybnosťou, zníženou interakciou so životným prostredím a izoláciou zmyslového motora, spánok je napriek tomu zodpovedný za vykonávanie mnohých mozgových procesov. Všeobecne povedané, je možné definovať

Medzi rôznymi zmenami metabolických živín existuje aj široká škála ochorení súvisiacich s metabolizmom cukru. Všetky tieto poruchy sú veľmi heterogénne, a to tak z etiologických príčin, ako aj symptómov a relatívnych klinických znakov, ktoré ich charakterizujú; nižšie popíšeme najbežnejšie patologické formy, symptómy a súvisiace potravinové terapie. galaktosémia Galaktozémia je d

Podvýživa znamená stav funkčnej, štrukturálnej a vývojovej modifikácie organizmu v dôsledku zmeny rovnováhy medzi potrebami a príjmami (alebo používaním) výživových látok, ktoré podporujú chorobnosť a zvyšujú riziko úmrtnosť. U starších ľudí sa podvýživa vyskytuje ľahšie ako v iných vekových skupinách a starnutie tela znižuje mnohé jeho fyziologické schopnosti, čo spôsobuje zmenu v zložení tela. Tieto zmeny sa premietnu do: Pomer chudej